在广州吃正宗粤菜,品尝啫啫煲和老火靓汤,特色海鲜菜也值得回味

Mark wiens

发布时间:2021-09-07

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很多人都觉得打工不如自己创业做生意,有一句老话叫做生意虽小能发家,而对于想要创业的人来说,自然是希望能够找到一个利润比较高的项目,而在暴利行业当中,有一个虽然是有些羞于提起,但实际一剑横空,封魂罐,唐人街探案1百度云,

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滨江大公馆全夜景图

惠食佳是一个有二十余年历史的粤菜品牌,而滨江大公馆店则以广州的十三行文化为主题,展现了惠食佳古典而洋气的新形象。什么是“十三行”文化呢?300多年前,广州是海上丝绸之路的重要站点,“十三行”是清政府指定的专营对外贸易通商的洋行,掌控茶叶、瓷器、丝绸等口岸贸易。十三行的四大行商曾经富可敌国,那时的外销画、外销瓷器“广彩”、工艺品广绣、广式家具等,记录了广州十三行的辉煌。

公馆大厅

惠食佳滨江大公馆店的设计再现了18世纪广州十三行的奢华生活,展现绚丽商船的绘画,彩色方格的大理石地面,雕漆的古典广式家具,体现着东西合璧风格的阳台房,相框里的蓝色海景,包括金碧辉煌的装饰线和吊灯,都重现了那个时代的特征。

公馆候位厅

公馆四楼阳台房

在这样的环境中,不仅可以品尝惠食佳首创的生啫啫煲、拿手的原盅炖汤,还能吃出惠食佳对古董粤菜的发掘和追溯,还原失传的古董级粤菜美味。将古董级粤菜记忆复制下来并传承下去,是惠食佳近来所做的探索。不过最不能错过的还是这里的“生啫啫煲”。

菜品展示:陈皮焖鸭脚

当年传统的啫煲都是半熟料下锅,而惠食佳创新推出了生啫煲系列,即将生鲜的食材直接下锅,更以热辣的口感、馥郁的香味、声声入耳的“啫啫”声,给食物加分。为此,他们特别设计了专门的砂锅、啫炉、秘方啫酱等。而且将啫煲食材的选择丰富化,既有肉类、海鲜,还有蔬菜、面食,甚至连西瓜、木瓜等水果都包罗进来。

菜品展示:八珍炒面

最看家的啫啫煲菜式是黄鳝啫啫煲。衡量啫啫煲做得够不够水准,要注意听上桌后还有没有啫啫声,黄鳝啫啫煲的最佳口感是爽脆鲜美,太软则火候过了。有一层薄薄的酱汁包住鳝肉,最为回味无穷。用肥美的濑尿虾做的椒盐富贵虾,外脆内嫩,虾肉鲜甜;加入排骨、蔬菜的招牌煲仔饭,也是这里的经典之选。除了啫啫煲和老火靓汤,惠食佳里有些小炒和特色海鲜菜式也值得一试,比如陈皮焖鸭脚、猪油浸肥边、古法焖牛尾、古法烧乳鸽、冻蟹、冰镇花螺、小黄鱼生煎包等。

菜品展示:招牌富贵虾外脆内嫩,鲜甜香滑。

菜品展示:榄仁炒五丁

菜品展示:梅子鸭

菜品展示:猪油浸肥边

大家快去吃吃看,地址:广东市海珠区滨江西路172号。

选自《中国杰出餐厅指南》,版权所有。

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