推荐几道美味家常菜,吃的人满足,做的人开心,一起学习吧

Mark wiens

发布时间:2021-09-11

雷怡晖

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昨天晚上,竟然发现已经很久不发朋友圈的她感慨:“我,到底为什么要考研呢?” 一位研一的朋友说:“去年的我考研的时候,也感觉压力很大。”我经常反思这一年复习得到底怎么样?怀疑自己到底能雷怡晖

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元宝红烧肉

食材:猪肉一斤、鹌鹑蛋、姜片、料酒、50克冰糖、粉丝、葱花

配料:2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,再加姜、蒜、八角、花椒、香叶、 桂皮、一勺盐

制作步骤

1、猪肉一斤切小块,最近的猪肉价格跌到20块钱一斤了,感觉买肉的压力瞬间小了许多;

2、我们先把猪肉焯一下水,冷水下锅,加点姜片和料酒去腥,煮开后用勺子撇去浮沫,然后捞出来沥干水分;

3、起锅热油,加50克冰糖炒出糖色儿,锅里的糖开始微微鼓泡的时候加五花肉进来炒至上色,这样炒出来的五花肉颜色非常漂亮;

4、接着再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,再加姜、蒜、八角、花椒、香叶以及桂皮增香,最后加一碗清水大火煮开,煮开后舀入砂锅里小火慢炖一个半小时;

5、现在来把鹌鹑蛋煮一下,煮熟后捞出来过冷水,再剥壳就非常简单了,剥好后等到猪肉的最后半个小时再加到肉里面去;

6、肉也炖得差不多了,鹌鹑蛋现在加进来,再来一勺盐调味儿,拌匀后继续煮半个小时;

7、肉和鹌鹑蛋都已经炖得非常好了,最后把粉丝加进来煮5分钟,出锅前加点小葱花

香辣毛血旺

【所需食材】:鸭血200g,午餐肉一罐,毛肚100g,牛百叶100g,豆皮1张,香菜适量,干辣椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱一勺,火锅底料一块,蚝油一勺,酱油一勺,金针菇200g,豆芽适量。

【烹饪步骤】:

1、第一步先来处理一下食材。切点葱花蒜末,鸭血切块,所有食材清洗干净备用。

2、锅中加入一块火锅底料下锅炒化,炒出牛油之后加入一勺郫县豆瓣酱,一是可以增加红油,让最后成菜的颜色更加鲜艳红润,二是给单调的香辣味里面增加一些酱香味,适合大众口味。

3、等到豆瓣酱炒香炒化之后加入向前切好的葱花,蒜末,姜片,下锅翻炒出香味。

4、然后把所有清洗干净的素菜放到锅中,翻炒均匀,炒出素菜里面的水分,翻炒大约2分钟,然后在锅中加入适量的水,水要没过现在和一会加入的所有食材。

5、接着在汤汁当中加入适量适量的盐进行调味,盐的含量可以比往常用的多一些,这样毛血旺才有味道,

6、然后加入一勺生抽酱油增色提鲜,一勺蚝油增鲜,把所有调料搅拌均匀之后等锅里面的水开。

7、然后在锅中再加入切好的鸭血,在锅中小火煮三分钟。

8、再加入一些午餐肉增加食材的丰富度。

9、最后准备一点自己喜欢的青菜放到锅里面煮熟入味。

10、最后加入毛肚和百叶下锅30秒左右就可以了关火出锅了。

11、最后另起一口锅,锅中加入适量的底油,然后在锅中加入蒜末,符合自己口味的干辣椒,一勺芝麻,小火炸出香味。

12、最后把炸好的料油浇在准备好的所有食材上面,滋滋的香味就开始散发出来了。冬天吃上这么一碗,香辣发汗,保暖驱寒比大棉袄管用多了。

柠檬可乐鸡翅

做法

1.鸡翅洗净,前后各划一刀,加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右,腌制时的料酒和生抽不要倒掉。

2.准备配料,葱切碎,蒜切片,柠檬切片去籽,备用。

3.锅中加适量油,到七成热(看到有烟),将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出,可以用吸油纸吸油备用。

4.锅中热少量油,放入葱花和蒜,炒香,然后放入煎好的鸡翅,翻炒,加入可乐没过鸡翅,烧开,把腌制鸡翅时使用的生抽料酒倒入,可以再适量加一些生抽料酒,撒一点胡椒粉(可以根据个人口味放一点盐),改小火慢炖15到20分钟,之后大火收汁。然后加入柠檬翻炒,放入白芝麻,最后加一点鸡精提鲜,一道美味得柠檬可乐鸡翅就可以出锅了。盛盘后撒点葱花即可。

酸菜鸭血肥肠

材料:肥肠400克,鸭血300克,农家酸菜200克,青红椒节、泡椒、野山椒各少许、八角、香叶、干辣椒、花椒各少、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。

做法:

1、锅里入清水烧开,下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒,卤熟便捞出来切成斜刀块,待用。

2、把鸭血切成片,酸菜切成节,备用。

3、净锅里放入适量色拉油,烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟,随后把肥肠块放进去,加老抽煸炒上色后,掺入鲜汤烧开,

4.下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒,烧至肥肠入味即可起锅装盘。

【麻辣鸡腿】

食材以及调味料的准备:鸡腿5个,小米辣,线椒,姜片,蒜末,花椒,料酒,老抽,生抽,蚝油。

烹饪制作过程:

1、首先鸡腿洗净切小块,花椒、辣椒、姜蒜切好备用。

2、鸡块凉水入锅,加几片姜片,加一勺料酒,煮出血沫捞出,冲洗干净备用。

3、热锅入油,放入鸡块炒至表面微黄(大概五分钟左右),再放入蒜末花椒翻炒2分钟。

4、加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、小米辣、线椒,再翻炒两分钟出锅即可。

麻婆豆腐

用料

老豆腐(或嫩豆腐)一块,葱花适量,蒜适量(蒜片炝锅,蒜沫撒表面装饰),糖1勺,盐1勺,(豆瓣酱很咸尝着加)

味精(可加可不加)少许郫县豆瓣酱2勺蚝油1勺(味道会更好)老抽1勺生抽2勺水淀粉2勺(加适量水搅匀)

花椒粉(必须放,好吃)1勺(表面撒均勺)

做法

1,豆腐切小块,薄一点,用清水煮一下,别弄碎了!放少许盐,之后捞出备用!

2,锅内少许油,放入葱花、蒜片、2⃣️勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油后加适量清水!

3,依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、少许盐、味精、最后放入豆腐块!煮至入味,大约5一7分钟!最后加入水淀粉勾芡,出锅!

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