油炸食物使我快乐!各种油炸小零食安排!

Mark wiens

发布时间:2020-04-05

过马路要看红绿灯,走斑马线,是交通规则里反复强调的一点。近日,厦门交警部门开展行人交通违法专项整治,不走斑马线、横穿马路,可能会“吃”罚单。 民警对不走斑马线横穿马路的市民进行泾县市民论坛

油炸食物使我快乐!各种油炸小零食安排!泾县市民论坛

原标题:油炸食物使我快乐!各种油炸小零食安排!

 

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油炸食物真是让人又爱又恨!那香气四溢的味道和焦焦脆脆的口感,怎能让人抵抗得住呢?炸鸡、炸鱼、炸薯条,洋葱圈、炸蘑菇……从油锅里出来哪有不好吃的道理?再刷上一层秘制辣酱,撒上孜然、辣椒,谁不想趁热咬上一口!油炸食物使人快乐,各种追剧油炸小零食安排!

 

韩式炸鸡

 

食材:鸡腿3个、韩式辣酱3勺、蒜末10克、牛奶3勺、生抽3勺

步骤:1. 鸡腿洗净去骨切成块;放入蒜末,姜末,黑胡椒,盐,倒入3勺牛奶,拌匀腌制,放入冰箱腌4个小时(用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩)将腌制好的鸡肉沥出牛奶,放入1勺面粉、1勺淀粉面粉,能挂在鸡肉上就可以了。

2. 锅中热油,待筷子插入油中冒小泡时,将鸡肉放入油中炸至金黄捞出,然后开大火再复炸一次,这次仅几秒就行,为了更脆。

3. 锅中放黄油爆炒蒜末,然后加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韩式辣酱;把酱汁熬稠,撒上芝麻; 翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块,快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁,即可出锅摆盘。

4. 辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可乐,味道杠杠的。

5. 由于酱料的口味比较重,可以搭配果汁或可乐来中和,如果你不是很喜欢重口味的,酱汁方面也可以适量减少一点。

6. 沾满韩式辣酱的韩国炸鸡,吃的到鸡肉酥脆的外皮,也吃得到浓郁香甜的辣酱,这时再配一杯冰凉的啤酒,简直是夏天里最爽的组合。

小窍门:1、鸡肉一定要炸两遍,先中小火慢炸,再大火复炸。

2、牛奶是为了让鸡肉有奶香味,另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。

3、不想做酱料的可以直接使用泰式甜辣酱,想怎么来就怎么来。

4、鸡翅要腌制3小时以上,建议第一天晚上制作好放入冷藏室,第二天再炸。

5、在裹粉时不要裹过多淀粉,不然炸出来的脆皮会很厚很硬,影响口感。

6、炸鸡的时候油温一定要小,太大容易糊。

7、鸡肉选择鸡翅鸡腿肉都可以,鸡翅也会非常好吃,凉着吃热着吃都非常好吃。

炸虾皮萝卜丸子

 

食材:虾皮适量、萝卜适量、鸡蛋1个、花生油适量、十三香适量、面粉3勺、玉米面粉3勺、葱末适量、蚝油适量

步骤:1. 萝卜切成萝卜丝,然后切碎;虾皮,洗净。

2. 备好葱末。

3. 萝卜,虾皮放在一起。

4. 玉米面,小麦面粉各3勺。

5. 备好鸡蛋、耗油、葱末、盐、13香; 拌匀备用。

6. 锅内放油烧热,用勺子把萝卜糊,放进油锅。

7. 炸至两面金黄,中火慢慢炸。

8. 表面酥脆,就好了;放吸油纸; 装盘。

炸鲜奶

 

食材:牛奶300克、玉米淀粉30克、糖25克、鸡蛋一个、面包糠适量

步骤:1. 准备一口小奶锅,我用的是不粘奶锅,最好用不粘的,受热均匀的,把纯牛奶,糖,玉米淀粉加入奶锅中,搅拌均匀,如果想让炸鲜奶味道更浓郁,也可以加些奶油或者炼乳来调味,糖的用量自己可以增减,这里做的不是特别甜,如果喜欢吃甜的可以多加一些糖。

2. 将奶锅至于灶上,小火,一边加热一边搅拌,搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手,很快牛奶就会变得浓稠了,到了浓稠的状态就关火,把奶锅从灶上拿下来。

3. 保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜,这样脱模的时候方便,把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里,放冰箱冷藏两个小时,我是晚上睡觉前煮的,放冰箱冷藏了一晚上。

4. 冷藏好点鲜奶取出来,切成拇指粗细的条状,不要太细,太细了炸不好,凝固好的鲜奶不会散开,抖动还有轻微的弹性。

5. 准备几个干净的容器,分别放入玉米淀粉,鸡蛋液,黄金面包糠。

6. 把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下,然后放入蛋液中,沾一层鸡蛋液;最后放入面包糠里,均匀地裹上一层面包糠。

7. 不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油,中小火加热,放入鲜奶条,小火或者中小火慢慢煎。

8. 煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的,里面奶香浓郁,软嫩得像布丁一样。

小窍门:很多朋友不知道怎么买面包糠,其实一般大小的超市都有卖,实在买不到也可以网购,面包糠有白色的和金色的,吃起来都一样,黄色的颜色炸出来更漂亮一些。炸鲜奶的油,最好用无色无味的,像玉米油,葵花籽油之类,不要用菜籽油,花生油,芝麻油这些气味浓烈的油。

干炸金针菇

 

食材:金针菇适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、食用油适量、盐少许、葱末少许、红椒少许、孜然粉适量

步骤:1. 金针菇洗净,切成片状。

2. 鸡蛋加盐打散。

3. 金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。

4. 炸金针菇。

5. 炸至金黄即可捞出。

6. 撒葱末、孜然粉、红椒圈,即可享用。

小窍门:红椒圈就是为了点缀,没有可以不放。

炸糖糕

 

食材:面粉160克、白糖15克、水300克、白糖60克、面粉15克

步骤:1. 准备食材。

2. 将十五克白糖和三百克清水放入锅中;将糖水大火烧开。

3. 一百六十克面粉放入盆中,倒入刚刚烧开的糖水;一边倒一边搅拌,搅拌至无干粉。

4. 手上蘸上少许食用油,把面糊揉成光滑的面团; 六十克白糖和十五克面粉放入碗中,搅拌均匀备用。

5. 将面团分成12个小面团,每个大约38克左右。

6. 取一个面团揉圆,放案板上稍微按扁,然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来,放入一勺糖粉馅料;右手托住面团,左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口,像包蛋黄酥一样包好;将包好的面团放入托盘中。

7. 锅中放入一百五十毫升食用油,大火加热至油温七成热,放入糖糕。

8. 大火炸至糖糕慢慢浮起;浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。

9. 将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂;放到不烫嘴就可以吃了,热的冷的都好吃。

炸酥肉

 

食材:猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量

步骤:1.准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。

2.将猪肉切长片。

3.把猪肉放到一个大碗中,然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉,然后抓匀腌制30分钟入味。

4.取一只大碗,然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中,再缓缓的倒入适量的啤酒,搅拌至没有颗粒。(啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定,所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了)

5.开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后,夹少量的肉放入面糊中,搅拌几下,使每一片肉都粘满面糊。

6.油温五六成热的时候,将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出。(不要嫌麻烦,一定要一片一片的往锅里放,不然会粘在一起)

7.将油温升高,然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。(复炸一遍,可以使酥肉更加酥脆)

鸡米花

 

食材:鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量

步骤:1.准备食材。

2.将鸡胸肉切成小块,然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种;剩下的鸡蛋打散备用。

3.用筷子夹一块鸡肉,放入干粉中,让鸡胸表面匀均的粘上干粉。

4.将鸡肉再放入蛋液中,粘满鸡蛋液。

5.再将鸡蛋粘满面包糠。

6.全部都粘满面包糠时的样子。

7.锅中倒入适量的油,油热后将鸡肉一块块的放入锅中,炸至鸡肉表面金黄时捞出。

可乐饼

 

食材:中等大小土豆两个,培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量

步骤:1.准备食材。中等大小土豆两个,培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量。

2.土豆去皮切成片,然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

3.在蒸土豆的时候,准备配菜。把培根和洋葱分别切碎。

4.将培根放入锅中煸炒出油,然后将洋葱放入锅中煸炒均匀,放入少许黑胡椒碎和盐调味,直至洋葱变软即可关火。

5.把蒸好的土豆压成泥。(压的越细越好哦。)

6.把炒好的培根洋葱末和玉米粒放到土豆泥中,充分搅拌均匀。

7.取适量的土豆泥在手里,揉圆压扁,做成小饼状。(在放到盘子里的时候,可以事先往盘子里撒一层玉米淀粉,这样可以防粘。)

8.往土豆饼表面粘一层玉米淀粉。(薄薄的一层就可以,不需要太厚。)

9.取一个小饼放入蛋液中,让表面粘满蛋液。

10.将粘满蛋液的小饼放入面包糠中,让表面粘满面包糖。(边粘边用手按压一下,让面包糠粘得更加牢靠。)

11.锅中倒入适量的油,油热后将土豆饼依次放入锅中开始炸制。

12.炸至表面金黄时捞出即可。

小窍门:1、做可乐饼,土豆是灵魂。培根可以换成其它肉末,洋葱、玉米可以选择不放,即使这样,味道也非常好哦。

2、如果没有玉米淀粉,可以用普通面粉代替。

香炸耦盒

 

食材:莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克

步骤:1.准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

2.将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。

3.将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)

4.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。

5.开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

6.将香葱末放到肉馅中搅拌匀均;淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

78.取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)

8.将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。

9.锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。

小窍门:1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的,吃起来会太柴不够香。

2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多,还省油。

洋葱圈

 

食材:白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克

步骤:1.准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。

2.洋葱去皮,清洗看干净后,切成7、8毫米厚的大片。

3.把切好的洋葱一一掰开。

4.鸡蛋打散备用。

5.把洋葱放一个碗中,然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。

6.取一个洋葱圈放入玉米淀粉中,使其表面匀均的粘满淀粉。

7.将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中,匀均的裹一层蛋液。

8.将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中,使其匀均的粘满面包糠。

9.粘好面包糠的样子。

10.锅中倒入适量的油,油热后将洋葱圈放入锅中,炸至表面金黄时捞出即可。

 

油炸食品虽然好吃,但是危害是非常大的哦,所以也要少吃!

危害:1、油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。

2、油炸食品的危害有很多,其中致癌是其最危险的,经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。

3、油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失;

4、油炸食品高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖。

来源:美食天下、 乐悠厨房、百度经验

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